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Home arrow Ricette arrow secondi piatti arrow Sformato di carciofi cotti a vapore

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Sformato di carciofi cotti a vapore
Valutazione Utente: / 9
PeggioreMigliore 

Piatto di facile realizzazione che può essere preparato in anticipo ed intiepidito prima di servirlo.

Può essere servito anche come contorno. 

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di cuori di carciofo (anche surgelati)
  • 2 uova
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 10 g di pangrattato
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20g)
  • noce moscata
  • sale e pepe q.b.

Cuocere a vapore i cuori di carciofo con lo spicchio d'aglio ed un pizzico di sale sino a quando non saranno abbastanza morbidi.

A cottura ultimata passarli al mixer aggiungendo l'olio, 30 g di parmigiano, i tuorli d'uovo, un pizzico di noce moscata e di pepe macinato al momento.

Se l'impasto dovesse essere troppo morbido aggiungere un po' di pangrattato.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli all'impasto solo alla fine con movimenti dal basso verso l'alto.

Spennellare con un ricciolo di burro una pirofila da forno e versarvi l'impasto livellandolo bene.

Mescolare un cucchiaio di pangrattato al parmigiano rimasto e distribuirli uniformemente sull'impasto.

Passare in forno caldo (200°) e cuocere a 180° per 30 minuti o sino a doratura della superficie.

Servire tiepido.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 182 Kcal a persona

 

 

 





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