Le zucchine, come i funghi, non vengono trifolate in modo tradizionale, ma in modo da preservarne tutto il gusto pur essendo " light"...
Ingredienti per 4 persone - 400 g di zucchine scure
- 2 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
- 1 pizzico di timo
- 1 pizzico di origano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Lavare bene le zucchine, pulirle eliminando le estremità, sbucciarle (non del tutto) con un pelapatate, e tagliarle a dadini non troppo piccoli. Metterle in un tegame con mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e pepe macinato al momento, gli spicchi d'aglio schiacciati, un pizzico di timo ed 1 cucchiaio d'olio. Coprire il tegame e cuocere la dadolata di zucchine a fiamma bassa per 15 minuti circa avendo cura di non rimescolare ma solo di agitare il tegame e di aggiungere poca acqua se necessitasse. A fine cottura aggiungere 2 cucchiai d' olio, un pizzico di origano ed il prezzemolo tritato. Rimescolare con delicatezza, trasferire in una terrina e servire.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 78 Kcal a persona
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