Le zucchine, come i funghi, non vengono trifolate in modo tradizionale, ma in modo da preservarne tutto il gusto pur essendo " light"...

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di zucchine scure
• 2 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)
  
• 1 pizzico di timo
• 1 pizzico di origano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe q.b.

Lavare bene le zucchine, pulirle eliminando le estremità, sbucciarle (non del tutto) con un pelapatate,  e tagliarle a dadini non troppo piccoli.

Metterle in un tegame con mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e pepe macinato al momento, gli spicchi d'aglio schiacciati, un pizzico di timo ed 1 cucchiaio d'olio.

Coprire il tegame e cuocere la dadolata di zucchine a fiamma bassa per 15 minuti circa avendo cura di non rimescolare ma solo di agitare il tegame e di aggiungere poca acqua se necessitasse.

A fine cottura aggiungere 2 cucchiai d' olio, un pizzico di origano ed il prezzemolo tritato.

Rimescolare con delicatezza, trasferire in una terrina e servire.

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