Per la verità con la verza e la ricotta avevo pensato di preparare una della mie tortine rustiche, poi ho pensato di mettere insieme tutti i residui di pasta corta che avevo in casa ed è venuto fuori un piatto insolito, ma carino.
Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita  
Ingredienti per 4 persone - 280 g di pasta corta assortita (penne, eliche...)
- 200 g di ricotta vaccina
- 250 di verza stufata (600 g di peso originario)
- 20 g di parmigiano
- 50 g di scamorza affumicata
- 3 cucchiai di latte (30 g)
- 2 spicchi di aglio
- 20 g di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- un pizzico di origano
Preparare la verza staccando ad una ad una le foglie; lavarle e, senza scolarle, tagliarle a striscioline sottili trasferendole in una capiente padella con 2 spicchi di aglio schiacciati, un pizzico di sale, pepe, origano e due cucchiai di olio. Cuocere con il coperchio a fiamma moderata per 40 minuti circa aggiungendo poca acqua per volta man mano che occorre. Accendere il forno e portarlo a 230° di temperatura. Mettere nel mixer la verza (già fredda), aggiungere la ricotta, una macinata di pepe ed il latte. Frullare bene tutto sino ad ottenere una crema ben compatta e trasferirla in una capiente terrina.
Lessare la pasta in acqua bollente e salata per 3-4 minuti e passarla poi, senza scolalrla, con l'aiuto di una schiumarola nella terrina con la crema preparata. Rimescolare velocemente, aggiungere il parmigiano grattugiato, la provola a dadini e, se occorre, ancora poca acqua di cottura della pasta. Se necessita aggiustare di sale e pepe, amalgamare bene e trasferire la pasta in una pirofila da forno. Spolverizzare con un cucchiaio di pangrattato e parmigiano mescolati fra loro e passare in forno caldo per 15-20 minuti circa o sino a doratura. Estrarre la pirofila dal forno, lasciare intiepidire per qualche miunuto e servire.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 455 Kcal a persona
|
