Semplice e veloce da eseguire, ma soprattutto gustoso e leggero.

Sarebbe ideale chiedere alla vostra pescheria di fiducia di sfilettare il merluzzo che, contemporaneamente, verrebbe anche spinato.

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Ingredienti per 2 persone

• 2 filetti di merluzzo fresco (400 g complessivi)
• 3 olive nere denocciolate (30 g)
• 4 piccoli pomodori ciliegini (80 g) 
• 1 spicchio di aglio
• mezzo bicchiere d'acqua 
• pochi grani di pepe verde
• 6 capperi sotto sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10 g)
• un pizzico di origano
• sale q.b.

Lavare i filetti di pesce e porli in un tegame antiaderente con i pomodorini ben lavati e tagliati a metà, lo spicchio d'aglio schiacciato, le olive denocciolate e tagliate in 4 parti, i grani di pepe verde, i capperi ben sciacquati, l'acqua, l'olio ed un pizzico di sale.

Lasciare cuocere con il coperchio a fiamma moderata per 15 minuti circa agitando di tanto in tanto il tegame affinchè il contenuto sia sempre ben amalgamato.

A cottura ultimata aggiungere un pizzico di origano e servire ciascun filetto con il sughino di cottura.