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Ingredienti per 2 persone

• 250 g di fettine di petto di pollo
• 30 g di pangrattato
• 50 g di pomodori ciliegini
• 1 spicchio di aglio piccolo
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10 g)
• 15 g di burro
• 40 ml di vino bianco
• sale e pepe q.b.
• 1 pizzico di origano
• 2 foglie di basilico
  

Appiattire bene le fettine con il batticarne e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.

In una terrina mettere il pangrattato inumidito con 3 cucchiai di acqua, aggiungere l'olio, l'aglio tritato, i pomodorini ben lavati e tagliati a pezzetti, il basilico spezzettato, un pizzico di sale, pepe ed origano.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e distribuirne un leggero strato su ciascuna fettina.

Arrotolare ogni fetta e richiuderla con uno stecchino inserito orizzontalmente per evitare di graffiare il tegame durante la cottura.

Cospargere i rotolini con la eventuale farcia residua.

Far fondere il burro in un tegame antiaderente, salare e pepare leggermente ed adagiarvi i rotolini.

Aggiungere il vino dopo un paio di minuti di cottura avendo cura di agitare il tegame per far si che gli involtini possano ben rotolare e dorarsi.

Lasciare cuocere per 5 minuti e servire i rotolini ben caldi con il loro sughino di cottura.