Questo piatto tipicamente estivo, può essere gustato in qualsiasi stagione anche a temperatura ambiente o caldo e si presta anche per tante alternative con ingredienti vari.
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Ingredienti per 2 persone - 140 g di maccheroncini rigati
- 1 pomodoro maturo (100 g)
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (8 g)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (10 g)
- 1 spicchio di aglio
- 4 foglie di basilico
- sale e pepe (o peperoncino) q.b.
Lessare la pasta al dente in acqua bollente salata. Lavare bene il pomodoro, immergerlo 2 minuti in acqua bollente, per poterlo sbucciare, poi tagliarlo a pezzetti privandolo dei semi e metterlo in una terrina dove si aggiungerà lo spicchio d'aglio a pezzetti o tagliato a metà, il basilico spezzettato, un pizzico di sale, pepe (o peperoncino se gradito) ed il cucchiaio di olio. Lasciare insaporire bene tutti questi ingredienti per tutto il tempo di cottura della pasta. L'intingolo si può preparare con sufficiente anticipo richiudendo la terrina con la pellicola e riposta poi in frigorifero.
Trasferire la pasta al dente nella terrina anche senza scolalrla; rimescolare accuratamente per far bene insaporire la pasta, condirla con il parmigiano ed impiattare.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 317 Kcal a persona
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