Questa preparazione, a dire il vero un po’ calorica, necessita di cinque velocissimi minuti di cottura e va abbinata, secondo me, solo a verdura lessata o a vapore (spinaci, bietole…)

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di fesa di pollo intera
• 6 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• sale, pepe
• 1 bicchierino di vino dolce
• Farina q.b.
• 40 g di mandorle spellate
• 1 ciuffo di prezzemolo

Taglia la fesa a bocconcini piccoli perché dovranno cuocere velocemente senza indurirsi ed infarinali.

Trita le mandorle ed il prezzemolo.

In una larga padella metti l’olio, aggiungi un pizzico di sale e pepe ed i bocconcini leggermente infarinati che rigirerai velocemente per qualche minuto.

Distribuisci velocemente il vino dolce,(ad esempio porto o malvasia o vin santo...) aggiungi le mandorle sbriciolate e spegni il fuoco.

Copri il tegame per un paio di minuti.

Prima di servire aggiungi il prezzemolo tritato.

VARIANTE: Puoi sostituire le mandorle con i pistacchi