Questa preparazione, a dire il vero un po’ calorica, necessita di cinque velocissimi minuti di cottura e va abbinata, secondo me, solo a verdura lessata o a vapore (spinaci, bietole…)

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di petto di pollo a fesa intera
  
• 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva (40 g)le, pepe
• 1 bicchierino di vino dolce
• farina q.b.
• 30 g di mandorle spellate
• 1 ciuffo di prezzemolo

Taglia il petto di pollo a bocconcini piccoli perché dovranno cuocere velocemente senza indurirsi ed infarinali.

Trita le mandorle ed il prezzemolo.

In una larga padella metti l’olio, aggiungi un pizzico di sale e pepe ed i bocconcini leggermente infarinati che rigirerai velocemente per qualche minuto.

Distribuisci velocemente il vino dolce,(ad esempio porto o malvasia o vin santo...) aggiungi le mandorle sbriciolate e spegni il fuoco.

Copri il tegame per un paio di minuti.

Prima di servire aggiungi il prezzemolo tritato.