Non è esattamente il classico ragù perchè al posto della salsa di pomodoro c'è la crema di zucca ed al posto della carne di manzo c'è il tritato di tacchino.

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Ingredienti per 3 persone

• 240 g di tortiglioni
• 500 g di zucca gialla
• 150 g di tritato di tacchino
• mezza cipolla bianca
• 1 gambo di sedano
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 30 ml di vino bianco
• 20 g di parmigiano
• 1 ciuffo di prezzemolo
  
• sale e pepe q.b.

Lavare bene la zucca privata della buccia e tagliarla a dadini.

Preparare un battuto di cipolla e sedano e metterli in un tegame con poco olio; lasciare imbiondire per un paio di minuti, aggiungere poi mezzo bicchiere di acqua.

Unire il tritato di tacchino, salare e pepare leggermente ed aggiungere dopo cinque minuti circa il vino bianco.

Lasciare cuocere sino a quando il vino sarà completamente evaporato.

Aggiungere la zucca a dadini, mezzo bicchiere di acqua e cuocere con un coperchio per dieci minuti circa, quindi schiacciare bene la zucca sino a ridurla in crema ed aggiustare di sale e pepe  proseguendo la cottura rimescolando di tanto in tanto.

Il sugo dovrà cuocere complessivamente 1 ora circa.

Lessare la pasta molto al dente in acqua poco salata e trasferirla poi nel tegame con il ragù preparato e terminare la cottura aggiungendo alla fine il prezzemolo tritato, un abbondante cucchiaio di olio ed il parmigiano grattugiato a scaglie.

Mantecare bene e servire subito.