Le foglie esterne della lattuga romana non devono necessariamente essere solo lessate...

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Ingredienti per 2 persone

• 500 g di lattuga romana
• 2 filetti di alici sott'olio (15 g)
  
• 2 spicchi di aglio
• 4 olive nere denocciolate (30 g)
• 4 pomodori ciliegini (100 g)
  
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• 30 ml di vino bianco
• origano q.b.
• sale e pepe (o peperoncino) q.b.

Lavare bene la lattuga romana,eliminare le prime foglie più esterne ed utilizzare  le altre foglie per la preparazione del contorno escludendo il cuore che può essere destinato all'insalata.

Tagliare ciascuna foglia in due o tre parti e metterle in un  tegame con lo spicchio di aglio schiacciato, i pomodorini ben lavati, spellati e tagliati a metà, i filetti di alici spezzettati, mezzo bicchiere di acqua, un cucchiaio di olio ed un pizzico di sale e pepe.

Lasciare cuocere a fiamma vivace per 5 minuti circa; poi, quando l'acqua sarà evaporata, aggiungere le olive tagliate a metà, il vino bianco e proseguire la cottura per altri 5 -10 minuti  a fiamma bassa e con il tegame incoperchiato.

Unire a fine cottura un cucchiaio di olio, un pizzico di origano, un pizzico di pepe macinato al momento (o peperoncino) rimescolare bene e servire caldo o freddo.

Apporto calorico per questa ricetta: circa 180 Kcal a persona