E’ una preparazione insolita, ma siccome ho scoperto che il pistacchio, a differenza di noci e mandorle, è quasi come il prezzemolo, cioè puoi metterlo ovunque, visto che quella sera mi mancava il prezzemolo... ho voluto provare anche questa!

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di filetti di merluzzo fresco o surgelato
• 2 spicchi d’aglio
• 20 g di pistacchi
• 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• sale, pepe, prezzemolo

Disponi i filetti di merluzzo in un largo tegame antiaderente in modo tale che stiano comodamente su un unico strato senza sovrapporsi.

Se utilizzi il merluzzo surgelato, puoi mettere i filetti non del tutto scongelati.

Aggiungi poca acqua, un pizzico di sale, pepe, l’aglio schiacciato e metti il tegame sul fuoco moderato con il coperchio per dieci minuti ca.

Distribuisci poi sui filetti il pistacchio sbriciolato grossolanamente e lascia cuocere ancora col coperchio per altri cinque minuti.

A fine cottura aggiungi l’olio ed un ciuffo di prezzemolo tritato (se lo hai in frigo); lascia insaporire per un paio di minuti e servi.

Può essere ben accompagnato da verdura lessa o cotta a vapore (spinaci o bietole) o da qualche patatina in umido.