I più adatti sono quelli di forma un po’ allungata, ma vanno bene anche quelli rotondi. Devono essere maturi e sodi.

Melanzane, peperoni e pomodori grigliati si sposano benissimo come unico e colorato contorno.

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Ingredienti per 6 persone

• 500 g di pomodori maturi e sodi
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)
  
• sale, pepe, origano, 2/3 foglie di basilico

Ben lavati, asciugati e, senza essere nè sbucciati nè unti, adagiati sulla piastra rovente.