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Ingredienti per 2 persone

• 160 g di sedani rigati
• 200 g di funghi prataioli
• 40 g di salsiccia di suino
• 1 cipollina fresca
• 1/2 carotina
• 1 spicchio di aglio
• 30 ml di vino bianco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato

Pulire i funghi eliminando ogni impurità, lavarli, tagliarli a fettine sottili e metterli in una capace padella insieme allo spicchio di aglio schiacciato e la cipollina ben lavata, sbucciata e tagliata a rondelline.

Mettere la padella sul fuoco e lasciare cuocere per 10 minuti circa a fiamma vivace sino a quando l'acqua rilasciata dai funghi durante la cottura sarà quasi del tutto evaporata. Salare e pepare leggermente.

Unire la salsiccia privata del suo budello esterno e sbriciolata, la carotina ben lavata, sbucciata e tagliata a dadini ed il vino bianco.

Lasciare cuocere per un paio di minuti circa, aggiungere 1 cucchiaio di olio e proseguire la cottura per altri cinque minuti.

Nal frattempo lessare la pasta molto al dente in acqua bollente e poco salata, trasferirla poi in padella tenendo da parte la sua acqua di cottura che verrà utilizzata a piccole dosi per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Dopo circa 5 minuti aggiungere 1 cucchiaio di olio ed il prezzemolo tritato.

Mantecare bene a fuoco spento per un minuto circa e servire subito.