Non è il classico pasticcio perché manca il ragù di carne, al suo posto ci sono le verdure.

Si prestano le lasagne secche, ma volendole preparare fresche...

Ingredienti per 8 persone

• 1 confezione da 500 g di lasagne
• 3 melanzane medie
• besciamelle dose 1 litro di latte (v. ricetta base)
• 1 kg di pomodori per salsa
• 250 g di mozzarella o 150 g di scamorza affumicata tagliata a fette sottili
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 150 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• sale, pepe
• qualche foglia di basilico fresco

Per questo piatto si possono utilizzare le melanzane grigliate, salsa di pomodoro fresco e la besciamelle che dovrà essere molto morbida.

Taglia a fette le melanzane ben lavate e sbucciate solo in parte, mettile a grigliare sulla piastra di ghisa rovente e tienile da parte.

Taglia a fettine la mozzarella.

Nel frattempo prepara una besciamelle leggera e la salsa di pomodoro fresco aromatizzata con aglio, basilico ed un filo d’olio extravergine di oliva da aggiungere a fine cottura.

Accendi il forno (200°-215°).

In una pirofila distribuisci qualche cucchiaiata di salsa, fai uno strato di lasagne, uno di salsa abbondante, una spolverata di parmigiano, uno strato di melanzane, uno strato di salsa, uno strato di mozzarella; altro strato di lasagne, uno di besciamelle abbondante, una spolverata di parmigiano; uno strato di melanzane, uno strato di salsa, uno strato di mozzarella, una spolverata di parmigiano… continua così alternando gli ingredienti fino ad esaurimento.

Dovrai concludere con uno strato di besciamelle mescolata alla salsa rimasta ed una abbondante spolverata di pangrattato miscelato a parmigiano.

Passa in forno per 30 minuti circa.

Gli ultimi 5 minuti porta la temperatura del forno a 220°- 230° per far gratinare bene la superficie.

Tira fuori dal forno la pirofila e lascia rassodare per 10 minuti ca.

VARIANTE: al posto delle melanzane puoi utilizzare le zucchine grigliate o i funghi trifolati (v.ricetta su Contorni) ed al posto della salsa di pomodoro puoi utilizzare una crema di verdure (zucca, verza, broccoli, cavolfiore…) stufate con aglio e cipolla, sale e pepe e passate poi al mixer, ma non dovrà sicuramente mancare la besciamelle molto morbida e la mozzarella.