Una torta classica con la quale fare sempre bella figura al punto tale che sembrerà acquistata in pasticceria.

Fai un click sull'anteprima per vedere l'immagine ingrandita

Ingredienti per 12 persone

• 250 g di farina
• 4 uova
• 200 g di burro o margarina non idrogenata
• 300 g di zucchero
• 400 g di ananas sciroppato
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 2 cucchiai di liquore dolce
• sale q.b.

Montare a neve i 4 albumi con un pizzico di sale.

Sgocciolare le fette di ananas.

Nella teglia (28 cm di diametro) che dovrà andare in forno, preparare il caramello con 3 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai dello sciroppo di ananas.

Rivestire bene la teglia con il caramello, lasciare raffreddare e disporre, poi, le fette di ananas partendo con una fetta al centro e le altre tutte intorno.

Montare con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero ed aggiungere poi il burro liquefatto, la farina a poco a poco, il liquore, il lievito vanigliato ed infine gli albumi che dovranno essere incorporati delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.

Versare, quindi, l’impasto ottenuto nella teglia e passare in forno caldo (180°) per 30/35 minuti ca.

Lasciare la torta in forno spento per 5 minuti circa, sformare quando sarà tiepida direttamente su un piatto da portata.

Per ottenere un pan di spagna più soffice, si possono sostituire 50 g di farina con altrettanti di fecola di patate.