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Home arrow Ricette arrow dolci arrow Ciambella superba

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Ciambella superba
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Il formato a ciambella è più coreografico, ma anche la forma della torta classica può definirsi "superba".

Ingredienti per 12 persone

  • 300 gr di farina 00
  • 100 gr di fecola di patate
  • 150 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 2 uova grandi
  • 300 ml di latte scremato
  • 1 cucchiaino di cacao amaro (5 g)
  • 1 bustina di lievito vanigliato

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed un cucchiaio di acqua minerale.

Incorporare la fecola alla farina.

Montare bene con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi il burro liquefatto e freddo e, gradualmente, la farina ed il latte; quando sarà tutto ben amalgamato, aggiungere il lievito.

Alla fine con l'aiuto di una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto, unire gli albumi montati a neve.

Ungere bene uno stampo tondo a ciambella con bordi alti e versarvi l'impasto avendo cura di distribuirlo uniformemente.

Spolverizzare con il cacao amaro e passare in forno caldo (180°).

Cuocere a 170° per 45 minuti circa.

A cottura ultimata, lasciare ancora nel forno spento per ulteriori 5 minuti.

Lasciare raffreddare, sfornare il dolce e, se gradito, spolverizzare con lo zucchero vanigliato.


Apporto calorico per questa ricetta: circa 280 Kcal a persona

 

 





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