Il formato a ciambella è più coreografico, ma anche la forma della torta classica può definirsi "superba".
Ingredienti per 12 persone 300 gr di farina 00 100 gr di fecola di patate 150 gr di burro
150 gr di zucchero 2 uova grandi 300 ml di latte scremato 1 cucchiaino di cacao amaro (5 g)
1 bustina di lievito vanigliato
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed un cucchiaio di acqua minerale. Incorporare la fecola alla farina. Montare bene con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi il burro liquefatto e freddo e, gradualmente, la farina ed il latte; quando sarà tutto ben amalgamato, aggiungere il lievito. Alla fine con l'aiuto di una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto, unire gli albumi montati a neve. Ungere bene uno stampo tondo a ciambella con bordi alti e versarvi l'impasto avendo cura di distribuirlo uniformemente. Spolverizzare con il cacao amaro e passare in forno caldo (180°). Cuocere a 170° per 45 minuti circa. A cottura ultimata, lasciare ancora nel forno spento per ulteriori 5 minuti. Lasciare raffreddare, sfornare il dolce e, se gradito, spolverizzare con lo zucchero vanigliato.
Apporto calorico per questa ricetta: circa 280 Kcal a persona
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