Modifica l`espressione dei geni collegati all`insorgenza dell`aterosclerosi, prevenendone lo sviluppo: per questo l`olio extravergine d`oliva è così prezioso per la salute del cuore e delle arterie.

Il merito, spiegano i ricercatori spagnoli dell`Institut Municipal d`Investigacio Medica di Barcellona che hanno pubblicato lo studio sul Faseb Journal, sarebbe dei polifenoli in esso contenuti.

Gli scienziati hanno lavorato con tre gruppi di volontari sani: il primo gruppo ha consumato una dieta mediterranea con olio d`oliva ricco di polifenoli, il secondo gruppo ha consumato una dieta mediterranea con olio d`oliva a basso contenuto di polifenoli, mentre il terzo gruppo ha continuato a seguire la dieta abituale. Dopo tre mesi il primo gruppo ha fatto registrare un abbassamento dell`espressione di geni legati all`aterosclerosi, causando significativi cambiamenti nei meccanismi che influenzano la malattia coronarica. I risultati hanno anche dimostrato che il consumo di olio extravergine di oliva in combinazione con una dieta mediterranea può avere un impatto positivo sull`insulino-resistenza, sulle infiammazioni e sulla soppressione tumorale.

"Sapere quali geni possono essere modulati con la dieta in modo sano può aiutare le persone a scegliere un`alimentazione sana - spiega Maria Isabel Covas, che ha partecipato alla ricerca -. È anche un primo passo per mettere a punto future terapie nutrizionali con alimenti selezionati".

Autore: Miriam Cesta

[Fonte: IlSole24ore.com - Salute24 - 06/07/2010]