Piatto molto semplice, gustoso e veloce da preparare.

Il gusto viene esaltato dalla presenza della caciottina fresca in modesta quantità e, soprattutto, dalla cottura al gratin.

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Ingredienti per 4 persone

• 280 g di penne rigate
• 2 zucchine verdi (300 g)
  
• 120 g di caciottina fresca
• 20 g di porro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 ml)
  
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di pangrattato (8 g circa)
  
• 30 ml di vino bianco
• sale e pepe q.b.

Accendere il forno e portarlo a 230° di temperatura.

Lavare bene le zucchine e tagliarle a cubetti dopo averle private delle estremità; metterle in una capiente padella con il porro ben lavato e tagliato a pezzettini, il vino, un pizzico di sale.

Incoperchiare la padella e cuocere le zucchine a fiamma moderata per dieci minuti circa.

A cottura ultimata aggiungere un pizzico di pepe macinato al momento ed un cucchiaio di olio.

Nel frattempo cuocere la pasta molto al dente in acqua bollente e poco salata.

Spennellare una pirofila da forno con poco olio; lavare bene il ciuffo di prezzemolo e tritarlo.

Tagliare a pezzettini anche la caciottina.

Trasferire la pasta in padella senza scolarla del tutto (magari con l'aiuto di una schiumaiola), aggiungere il prezzemolo tritato e la metà del formaggio. Rimescolare bene tutti gli ingredienti e passare la pasta nella pirofila.

Distribuire sulla superficie il formaggio rimasto ed una spolverata di pangrattato condito con un cucchiaino di olio ed un pizzico di pepe.

Passare la pirofila in forno e lasciare gratinare per 15 minuti circa o sino a doratura.

Dopo aver estratto la pirofila dal forno, lasciare rassodare per 5 minuti circa e servire.